Maison Hirose
Des ingrédients locaux, des histoires à vous transmettre.
Un beau jour, Naoto Hirose quitte sa vie au Japon, pays dans lequel il est né et promis à une belle carrière dans les grands médias audiovisuels Nippons, autour de son savoir-faire à la Française.
Pour arriver à son niveau, il avait par le passé déjà voyagé et habité en France, en quête de savoir, pour y côtoyer les bancs des plus grandes écoles et pour y apprendre le savoir-faire artisanal. Il frappera ensuite aux portes des grandes enseignes de pâtisserie à Paris pour y parfaire ses techniques durant trois années… Le goût du voyage !
En France, il rencontre très rapidement et sans le savoir son futur associé, Paul Petersen.
Ils travaillent alors tous deux dans une maison Alsacienne célèbre dans le monde entier, et particulièrement au Japon pour ses confitures : la maison Ferber.
C'est de là que débute cette belle aventure, mêlant savoir-faire français et japonais, en quête du produit parfait, et surtout, qui leur ressemble.
Fondée en 2015, la Maison Hirose se distingue rapidement et fournit à ce jour quotidiennement les plus grandes tables et restaurants en Alsace, notamment certaines tables étoilées au célèbre guide Michelin.
Avec, depuis le départ, l'envie de proposer leurs produits à tous et pour tous, la Maison Hirose met un point d'honneur à pouvoir proposer des produits de qualité au juste prix, et dans le respect des matières premières mises en œuvre.
Les pains de la Maison Hirose sont au levain naturel et se distinguent par une fermentation lente et à basse température, donnant au pain une acidité fondue et peu relevée. Cette méthode signature de la maison Hirose est très appréciée des connaisseurs comme des néophytes.
Paul Petersen est guidé au quotidien par sa générosité et se délecte d'observer le plaisir qu'il transmet aux autres à travers ses bons produits.
C'est lui qui s'occupe entre autre des approvisionnements, il recherche ainsi les meilleures matières premières Bio, et au plus locales possible.
La Maison Hirose prouve ainsi au quotidien ses engagements sociaux et écologiques, en se tournant en priorité vers les petites exploitations proches. Avec comme guide absolu : la qualité. Beaucoup d'ingrédients sont ainsi originaires d'Alsace, et sinon, avec une logique d'approvisionnement “au plus proches”.
Plus que des ingrédients locaux, ce sont les histoires des producteurs qui sont derrières, que la Maison Hirose souhaite vous transmettre, et cela, en les sublimant avec rigueur et l"art" esthétique que l'on retrouve si justement dans le mot “artisanat”.
