Brasserie du Vallon

Fondée en 2016 dans le vallon de Steinbach, près de Thann, l’objectif de Quentin est simplement de prendre du plaisir au brassage et au partage de recettes de bières constamment renouvelées. L’avis est donc lancé aux aventuriers de nouvelles saveurs ! Depuis la brasserie a déménagé dans un local de Bollwiller.

Pas de gamme fixe à la Brasserie du Vallon : bières blondes, blanches, brunes, peu amères ou très houblonnées, troubles ou limpides, quelques recettes épicées ou fruitées, acides “sour” ou encore vieillies en barriques … Une constante tout de même : des ingrédients locaux et « naturels », des bières non-filtrées et non pasteurisées réalisées avec des méthodes artisanales traditionnelles. Du bon houblon alsacien, du malt français et de l’eau pure puisée localement : c’est tout ce qu’il faut pour faire de la bonne bière !

Quentin brasse exclusivement des bières crues, c'est à dire brassées à température modérée (<80°C), et sans la longue étape de cuisson. C'est un processus de brassage dit “low-tech” économe en énergie et qui a l'avantage de produire des bières plus douces et moins amères, mais tout aussi savoureuses.