Biscuiterie Albisser
La tradition des biscuits alsaciens depuis 1946
La Biscuiterie Albisser, implantée à Pfastatt, incarne l'héritage et la passion de la fabrication artisanale de biscuits en Alsace. Fondée en 1946 par Joseph et Hélène Albisser, l'entreprise familiale transmet son savoir-faire depuis trois générations, perpétuant des recettes traditionnelles qui ont su traverser les décennies.
L'histoire d'une maison familiale
Née dans un contexte difficile, l'histoire de la Biscuiterie Albisser débute avec Joseph Albisser, orphelin et ancien responsable des chantiers de jeunesse pour l'armée française durant la Seconde Guerre mondiale. De retour en Alsace, il se consacre à la fabrication de biscottes en 1946, puis diversifie l'offre avec les premiers biscuits en 1949, dont les fameux macarons à la noix de coco, spécialité alsacienne emblématique.
Une passion transmise de génération en génération
Sous la direction de Thierry Albisser, fils des fondateurs, la biscuiterie a évolué tout en préservant ses racines. Dans les années 90, Thierry modernise la production tout en restant fidèle aux valeurs de qualité. L'utilisation de l'huile de palme est abandonnée au profit du beurre français, et les matières premières sont rigoureusement sélectionnées : farine locale, sucre alsacien et œufs provenant des fermes environnantes.
Aujourd'hui, Céline Albisser, petite-fille des fondateurs, dirige l'entreprise avec la même passion. Son fils Jules est déjà initié à l'art de la biscuiterie, garantissant ainsi la pérennité de cette tradition familiale. La Biscuiterie Albisser continue de séduire par ses biscuits authentiques, préparés dans le respect des techniques artisanales.
