Découverte du Domaine Krust avec Hélène !
Le Forum du Local va à la rencontre de ses partenaires pour vous faire découvrir plus en profondeur les coulisses de vos artisans et agriculteurs locaux préférés ! Une vidéo avec Sébastien et Hélène est en cours de finalisation et sera diffusée sur nos réseaux sociaux ainsi que via notre newsletter. Pour ne rien louper, suivez nous vite sur Instagram ou Facebook, ou inscrivez vous à notre newsletter via le champ tout en bas de la page du site.⬇️
Cette semaine, rendez-vous au Domaine Krust à Berrwiller pour vous partager toute la passion d'Hélène. C'est elle à la ferme qui s'occupe de tout l'aspect fromagerie et crèmerie : moulage à la louche des fromages, gestion de l'affinage des fromages à pâte pressé ou à pâte lactique, préparation des yaourts, etc…
Avec Hélène, on entre dans un monde où le lait cru est la norme. Gage selon elle de qualité, de saveurs et de bienfaits pour nos organismes. Car la base d'un produit, dit-elle, c'est la qualité du lait utilisé.
C'est avec engagement au quotidien, qu'Hélène et son équipe réalisent tout un tas de bons produits, de manière artisanale, dans le pur respect des produits et de la matière première : un lait de Jersiaises, Bio, cru, et issu d'un petit cheptel à taille humaine d'une 50 aine de vaches laitières et situé juste à côté de la fromagerie.
La Jersiaise est une petite vache peu répandue en France, et qui présente des atouts indéniables pour les fromages et les yaourts : leur lait est le plus riche de toutes les races bovines ! Aussi bien en protéines qu'en matières grasses. Ce qui en fait un lait idéal pour les fromages et les bons yaourts fermiers, et qui présente une goût et une typicité unique et rare.
Les fromages à pâte molle (lactiques) :
- Le Lehwald - le “type camenbert /chaource”
- L'Oberwald - le “type épouasse”, cendré
Réalisés à base de lait entier, ces fromages mettent l'accent sur le fondant et le côté crémeux. Le Lehwald a du caractère en bouche, ce qui en fait un petit délice pour vos papilles. L'Oberwald quant à lui, grâce au cendres végétales utilisées pour le cendré, présentera des saveurs plus douces, parfait pour les amateurs de fromages fondant et crémeux et de douceur.
Les fromages à pâte pressé :
- Le Lehmatten - la tomme jeune, type raclette
À déguster nature, avec ou sans la croûte, le Lehmatten est une explosion de saveurs en bouche. Un côté fruité qui ne vous laissera pas de marbre. Utilisez-le également râpé, voir en raclette quand la météo s'y prête !
Les yaourts fermiers :
Ces yaourts fermiers artisanaux sont vivants et parfaits pour votre flore intestinale. Il est impératif de les conserver bien au frais dans son réfrigérateur entre 2 et 3 degrés. Loin des produits industriels stériles, ces yaourts vous veulent du bien ! Profitez du thermomètre offert pour votre première commande au Forum du Local pour assurer un stockage de vos yaourts fermiers comme des pros !
Nous rencontrons Hélène plusieurs fois par semaine pour nous approvisionner chez elle avec tous ces produits et en fonction de vos commandes. Profitez de ses produits aussi frais que possible et facilement grâce à la boutique en ligne et la livraison assurée par l'équipe du Forum du Local.
