De la ferme à l'assiette : le voyage (très court) du maïs doux de la Ferme Isner !
L'été est à son apogée et avec lui arrive une nouvelle pépite de saveur sur notre boutique en ligne : le maïs doux de la Ferme Isner de Rouffach. Si vous n'avez pas encore eu la chance de goûter à ce délice local, c'est le moment parfait pour le découvrir. Pour célébrer cette nouveauté, nous vous invitons à découvrir le parcours de ce maïs doux, de sa culture dans les champs alsaciens à votre assiette.
La Ferme Isner : une tradition familiale
La Ferme Isner, implantée à Rouffach, est une exploitation familiale dirigée par Edouard Isner, issu d'une longue lignée d'agriculteurs. Fort de son héritage et de sa passion pour l'agriculture durable, Edouard cultive une variété de produits locaux, dont le maïs doux, en suivant les principes de l'agriculture de conservation.
Une culture respectueuse
À la Ferme Isner, le respect de la terre et de la biodiversité est primordial. Pour cultiver le maïs doux, Edouard utilise des méthodes naturelles, comme l'utilisation de trichogrammes pour lutter contre la pyrale du maïs. Ces petits parasites s'attaquent aux œufs du ravageur, permettant ainsi de limiter l'usage de pesticides et de produire un maïs sain et savoureux.
La récolte : un moment clé
La saison du maïs doux en Alsace s'étend de juillet à fin août / début septembre. Ce maïs est récolté avant sa maturité complète, un choix crucial pour garantir sa saveur sucrée et sa texture croquante. Lorsqu'il est récolté tôt, les grains de maïs doux conservent plus de sucres et moins d'amidon, offrant ainsi une meilleure expérience gustative. Chaque épi est soigneusement sélectionné pour assurer une qualité optimale.
De la ferme à votre table
Vous pouvez retrouver le maïs doux de la Ferme Isner directement sur Le Forum du Local dans le rayon légume pendant la saison ! Il vous suffit de commander sur la boutique en ligne et nous allons récupérer les produits directement chez le producteur deux fois par semaine pour vous garantir une fraîcheur optimale. Vous pouvez choisir la livraison à domicile ou le retrait en point retrait dans le Haut-Rhin.
Nos recettes préférées avec du maïs doux
Pour profiter pleinement de la saveur unique du maïs doux de la Ferme Isner, voici quelques suggestions de recettes :
- Épis de maïs grillés au beurre : Faites griller les épis de maïs et badigeonnez-les avec un mélange de beurre, d'ail, de persil et de ciboulette.
- Salade de maïs doux, tomates et chèvre frais : parfait pour un repas léger et rafraîchissant.
- Risotto au maïs doux : incorporez des grains de maïs doux dans un risotto crémeux pour un plat réconfortant et délicieux.
Rejoignez-nous pour célébrer la saison estivale avec le meilleur du maïs doux local, tout droit sorti des champs de Rouffach à votre assiette !
